Receitas

Especial de Natal

Bolo de Reis

2h 30min
1 porção
Média

Ingredientes

4 ½ xicaras de Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste;

30g de fermento biológico Nordeste úmido;

1 xícara de açúcar;

4 colheres de leite;

5 ovos;

3 colheres de vinho do Porto;

2 colheres de casca de laranja ralada;

1/2 xícara de azeite de oliva;

1/2 xícara de uva passa sem semente;

4 colheres de amêndoas picadas;

4 colheres de nozes picadas;

1 xícara de frutas cristalizadas;

100 g de cerejas cristalizadas;

4 colheres de açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo:

Macere as frutas desidratadas com licor de laranja.

Em uma tigela, peneire a Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste e reserve. Em outra tigela, misture o  fermento e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta. Misture o leite aquecido e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos.

Coloque em outra tigela 4 ovos, o vinho do Porto, azeite e as raspas de laranja e bata rapidamente com um batedor manual. Reserve.

Coloque a farinha de trigo na batedeira, os líquidos e o fermento reservado. Uma vez que os ingredientes estiverem integrados, amasse sobre una mesada lisa. Adicione as uvas-passas, as amêndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas maceradas. Misture delicadamente e transfira a massa para uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.

Em seguida, modele a massa, formando um anel, de modo que no centro tenha 15 cm de diâmetro. Transfira a massa para uma assadeira para pizza com 30 cm de diâmetro, untada com o azeite reservado. Deixe crescer por mais 30 minutos.

Ligue o forno em temperatura média. Distribua sobre a massa o restante das frutas cristalizadas e as cerejas. Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo restante batido. Leve o bolo ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Retire do forno, desenforme ainda morno e disponha em um prato grande. Em seguida, distribua por cima o açúcar de confeiteiro em montinhos. Se preferir, no momento de servir coloque fios de ovos na parte central do bolo.

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